Come fare la glassa trasparente per la mousse
La glassa trasparente per mousse è una tecnica avanzata nella preparazione dei dolci, spesso utilizzata per migliorare l'effetto visivo di torte o mousse. Di seguito verrà introdotto il metodo di produzione in dettaglio e verranno allegati gli argomenti più importanti e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni come riferimento.
1. Passaggi per realizzare la glassa trasparente per mousse
1.Preparazione del materiale: Pectina trasparente (ad esempio pectina a specchio), acqua, zucchero, fogli di gelatina, succo di limone o colorante alimentare (facoltativo).
2.Preparazione degli strumenti: Pentolino, cucchiaio per mescolare, termometro, colino.
3.Processo di produzione:
| fare un passo | operare | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1 | Immergere i fogli di gelatina in acqua ghiacciata fino a renderli morbidi | Il tempo non deve essere troppo lungo, bastano 5-10 minuti |
| 2 | Aggiungere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e scaldare a 60°C | Evitare una temperatura eccessiva che faccia cambiare colore allo sciroppo |
| 3 | Aggiungere i fogli di gelatina ammollata e mescolare fino a completo scioglimento | Mantenere il fuoco basso ed evitare l'ebollizione |
| 4 | Aggiungere la pectina chiara e il succo di limone (o colorante) | Il pigmento deve essere aggiunto in piccole quantità più volte |
| 5 | Dopo la setacciatura, raffreddare a 35-40℃ prima dell'uso. | Se la temperatura è troppo alta la mousse si scioglierà; se la temperatura è troppo bassa si solidificherà. |
2. Argomenti e contenuti caldi su tutta la rete negli ultimi 10 giorni
Di seguito sono riportati gli argomenti relativi ai dessert che sono stati oggetto di accesi dibattiti su Internet di recente:
| Classifica | argomento | indice di calore | Piattaforma di origine |
|---|---|---|---|
| 1 | Come preparare la mousse a basso contenuto di zucchero | 985.000 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Tecniche di glassa per torte 3D | 762.000 | Stazione B, Weibo |
| 3 | Sostituti della gelatina per i vegetariani | 658.000 | Zhihu, Douban |
| 4 | Analisi delle cause del fallimento delle tagliatelle | 543.000 | Account pubblico WeChat |
| 5 | Come preparare la glassa color arcobaleno | 427.000 | Kuaishou, vai in cucina |
3. Domande frequenti
1.D: Perché ci sono bolle nello smalto?
R: Può darsi che l'agitazione sia troppo vigorosa o che la setacciatura non sia accurata. Si consiglia di lasciare riposare la schiuma prima dell'uso.
2.D: Per quanto tempo si possono conservare le tagliatelle?
R: Conservare in frigorifero per 3 giorni e deve essere riscaldato allo stato fluido prima dell'uso.
3.D: Come giudicare la temperatura senza termometro?
R: Puoi usare le dita per immergere una piccola quantità di liquido nel liquido e assicurarti che sia caldo ma non bollente (circa 35-40 ℃).
4. Suggerimenti
1. Si consiglia di esercitarsi su un pezzetto di mousse quando la si prepara per la prima volta.
2. Quando versi gli spaghetti, versali lentamente dal centro verso l'esterno per far scorrere gli spaghetti in modo naturale.
3. Marche diverse di pectina possono avere consistenze diverse e la proporzione di acqua e zucchero deve essere regolata in modo appropriato.
Con i passaggi e le tecniche sopra indicati, puoi creare uno smalto trasparente con mousse liscia e lucente. Ricordati di esercitarti di più, la pratica rende perfetti!
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